• Novelli "Lunch legere" (12:00 - 14:30 Uhr)

  • Lachsforelle "Graved"
    Lachsforellenfilet in Honig, Dijon Senf und Dill.Sellerie geräuchtert.Apfel.Kapern.Saiblingskaviar.€ 14.00

  • Pflücksalate
    Junge Salate und Vogerlsalat mit marinierten Pilzen.Tramezzini Canapés mit Beef tartare und Ricotta.€ 12.50

  • Artischocke
    In Kalamate Olivenöl gegarte Artischocke gefüllt mit Kräutern, Pinienkernen und Rosinen.Oliven.Zitrone.Vinaigrette.Geräuchterter Ibericospeck-Crostini.€ 14.00

  • Karottensuppe
    Suppe von geschmorten Ofenkarotten.Wintergewürze.Apfel.Kräuter.Entenconfit im knusprigen Filoteig.€ 7.50

  • Fischsuppe verde
    Gebundene grüne Fischsuppe.Kräuter.Jungzwiebel.Kartoffeln.Gebratene Goldbrasse.€ 12.50

  • Büffelmozzarella
    Mozzarella di Bufala Campana dop.Dörrfrüchte.Vanilletomate.Zucchini.Minze.Veronelli Olivenöl.Basilikum.€ 15.50

  • Ravioli
    Pasta ripiena gefüllt mit geräuchterter Paprikacreme.geschmorter Junglauch.Pekannusspesto.Pata Negra.€ 12.00

    klein € 8.00

  • Kohlrabi
    Kohlrabigratin.Apfel.Petersilie.Babyspinat.Brunnenkresse.Ziegenkäse.€ 15.00

    klein € 10.00

  • Tortelli
    Hausgemachte Pasta ripiena.Parmesan.geschmortes Sugo vom Charolais Rind.Erbsenschoten.Kräuterseitlinge.€ 18.00

    klein € 12.50

  • Risotto
    Basilikumrisotto mit Fenchel, Orange, Tomate und Moscardiniragout (kleiner Oktopus)€ 15.50

    klein € 11.00

  • Kabeljau
    Gebratenes Kabeljaufilet im Safransud.Muscheln.Pernod.Pak Choi.Feines Gemüse.€ 20.50

  • Lamm
    Ausgelöste geschmorte Lammstelze mti Polenta, Thymian und Ofengemüsecreme.Schafskäse.warmer Gemüsesalat.Pflaumen.Oliventapenade.€ 19.50

  • Involtini di vitello
    Gefüllter Kalbsrücken.kurz gebraten mit Sellerie, Haselnüssen, Limette, Maroni und Kohlsprossen.€ 18.50

  • Saltimbocca von der Wachtel
    Wachtelsupreme mit Salbei und Pancetta.Hülsenfrüchteragout.kleine Kartoffelroulade.€ 22.00

  • Preis pro Gedeck
    € 3.00

• Novelli "A la carte" (18:00 - 22:30 Uhr)

  • Lachsforelle "Graved"
    Lachsforellenfilet in Honig, Dijon Senf und Dill.Sellerie geräuchtert.Apfel.Kapern.Saiblingskaviar.€ 14.00

  • Carpaccio di vitello
    In Kräutermarinade gebeiztes Kalbsfilet.marinierte Pilze.Chioggia Rübe.Tomaten.€ 22.00

  • Entenleber
    Parfait und gebratene Leber mit Pistazien.Datteln.Thymianbrioche.Mango.€ 18.00

  • Tartare mediterran
    Gehacktes mariniertes Rinderfilet.Olivenfrittata."Coleslaw".Wachtelei.Kapern€ 20.00

  • Fischsuppe verde
    Gebundene grüne Fischsuppe.Kräuter.Jungzwiebel.Kartoffeln.Orata.Muscheln.€ 16.00

  • Pappardelle
    Mit Kastanienmehl hausgemachte breite Pasta.Geschmortes Wildschweinragout.Maroni.Orangen.Kohlsprossen.Oregano.€ 18.00

    klein € 13.00

  • Ravioli
    Pasta ripiena gefüllt mit geräuchterter Paprikacreme.gebratene Jakobsmuscheln.Pekannusspesto.€ 19.50

    klein € 13.50

  • Tortelli
    Hausgemachte Pasta ripiena.Ziegenkäse.geschmortes Sugo vom Charolais Rind.Lauch.Erbsenschoten.Kräuterseitlinge.€ 18.00

    klein € 12.50

  • Risotto
    Basilikumrisotto mit Fenchel, Orange, Tomate und Moscardiniragout (kleiner Oktopus)€ 15.50

    klein € 11.00

  • Kabeljau
    Gebratenes Kabeljaufilet im Safransud.Muscheln.Pernod.Pak Choi.Feines Gemüse.€ 20.50

  • Garnelen "Wildfang"
    Gegrillte Salzwassergarnelen und Muscheln im würzigen Paprika-Safransud.Feines Gemüse.Aioli und Rouille.Kräuterbrot.mild gegarter Knoblauch.€ 32.00

  • Branzino
    Filet.gebraten.Safran-Bacalaobrandade.Berglinsen.knusprige Kapern.Salatherzen.junge grüne Bohnen.€ 34.00

  • Ente
    Ente aus der Bresse von Mieral.gebratene Entenbrust und confierte Keule.Zwergorangen.Wirsing.Amarettini.geschmorte Schalotten.kleine Kartoffelroulade.€ 28.00

  • Kalb
    Kalbsrücken mit gerösteter Sellerie-Haselnusscreme.knuspriger Kalbskopf.Auberginencaponata.Zitrussalsa.€ 25.00

  • Gedeck pro Person
    € 4.50

• Novelli "Vegetarisch"

  • Büffelmozzarella
    Mozzarella di Bufala Campana dop.Dörrfrüchte.Vanilletomate.Zucchini.Minze.Veronelli Olivenöl.Basilikum.€ 15.50

  • Kohlrabi
    Kohlrabigratin.Apfel.Petersilie.Zitronenbrösel.Brunnenkresse.Taggiasca Oliven.Knusprige Austernpilze€ 15.00

  • Gnudi
    Hausgemachte grosse Gnocchi vom Muskatkürbis.Rosmarin.Pesto.Butterlauch.Maroni.Babyspinat.Chevre.€ 16.00

  • Vegetarisch auch als Menü erhältlich
    € 40.00

• Dessert

  • Kürbis&Grüner Tee
    Butternusskürbis.Eis.Savarin.2xGrüner Tee€ 10.00

  • 2xZwetschke
    Gefüllte und gebackene Zwetschke.Orange.Minze.Marinierte Zwetschke.Vanillecreme.Powidleis.Streusel€ 12.00

  • Kaffee&Pistazie
    Kaffeeganache-Pistazien-Schnitte.Pistazieneis.Pistaziencrumbles.Kaffeehippe.Amarena.Feige.€ 14.00

  • Cannoli siciliani
    Knusprige gefüllte Teigrolle.Marinierte Birne.Birneneis.Ricotta.€ 10.00

  • Käse
    Internationale Auswahl aus der Vitrine.€ 15.00

    klein € 12.00

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