• Prima Impressione

  • **Makrele
    Roh mariniert.In Olivenöl gebraten.Grüne Olive.Apfelvinaigrette.Rettich.Meeresalgen.€ 16.00

  • Risotto
    Safran.Zitrone.Paellaschaum.Muscheln.Salzwassergarnele.Chorizo.€ 22.00

  • oder
    

  • Campanelle
    Hausgemachte pasta ripiena.Patanegrafond.Spargel.Mascarpone.Kräutersalat.€ 20.00

  • **Kabeljau
    Erdnusspüree.Dillkarotte.Senfemulsion.Karottenbrösel.€ 28.00

  • oder
    

  • **Kalb
    Kalbsrücken.Orangenpolenta.Junger Spitzkohl.Rosmarin.Kalbszunge.Orangen-Pfefferjus.€ 33.00

  • **Ananas&Knuspriger Ricotta
    Eingelegte Ananas.Ricotta im Fyllo.Kokos.€ 10.00

  • € 54.00
    

  • ** 3 Gänge € 44.00
    

  • Menü komplett
    € 68.00

• Contemporare

  • **Carpaccio&Carne Cruda
    Rinderfilet.Roh mariniert.Gänseleber.Pilzcreme.Champignons gehobelt.Senfgurke.Radieschen.€ 25.00

  • Bacalao
    Gebeizt.Brandade.Safran.Saiblingskaviar.Mandeln.Vichyssoisse geräuchert.Croquette gefüllt.€ 24.00

  • oder
    

  • Cannelloni
    Gemüse-Lammsalsicce-Cannelloni.Ziegenkäse.Artischocke.Melanzane.Zucchini.€ 24.00

  • **Stör
    Störfilet.Fenchel.Meerfenchel.Pinienkerne.Sellerie.Tomaten-Yuzu-Basilikumfond.€ 32.00

  • oder
    

  • **Kaninchen&Oktopus
    Kaninchenrückenfilet.Oktopuscarpaccio.Pancetta.Erbse.Schalotten.€ 34.00

  • **Käse
    Schaf.Ziege.Kuh.Italien.Frankreich.Österreich.€ 14.00

  • € 58.00
    

  • ** 3 Gänge € 48.00
    

  • Menü komplett
    € 74.00

• Dessert

  • Granny Smith&"Panna Cotta"
    Im Cidre-Würzfond pochierter Apfel.Panna Cotta Creme.Muskat.Sternaniseis.Apfelhippe.€ 10.00

  • Lauwarmer Brioche
    Getunkter soufflierter Brioche.Kirschen.Sorbet von Amalfi-Zitronen.Pfeffer-Vanilleöl.Marshmallow.€ 12.00

  • Ananas&Knuspriger Ricotta
    Eingelegte Ananas.Ricotta im knusprigen Fyllo.Kokossauce.Korianderkresse.Minze.€ 12.00

  • Schokoladendessert Valrhona
    Valrhonasavarin.Mousse.Mascarpone.Himbeersorbet.Schokohippe.Holunder-Zitronenmelissensauce.Himbeeren.€ 14.00

  • Käse
    Internationale Auswahl aus der Vitrine.€ 14.00

    klein € 11.00

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